絵画のように美しい色使いもオリヴィエシェフの料理を味わう楽しみだ

　6 ツ星ホテル「マンダリン オリエンタル東京」の「シグネチャー」を7 年にわたりミシュランの星付きレストランにし、数多くのグルマンの舌を楽しませてきた元シェフのオリヴィエ ロドリゲス氏がこの度、パルコとのコラボレーションで青山・表参道にネオビストロ“ ＆ éclé” をオープンさせた。
 
店名の“ ＆ éclé” はさまざまなスタイルやアイデアから最高のものだけを選択し、提供したいという思いからフランス語で「折衷的」を表すécletique から着想を得ている。食材に対する思い、そして探求心の深さから“ 食の旅人” とも評されるオリヴィエ氏がネオビストロという新たなジャンルにおいてどのような変化と進化を魅せていくのか、注目が集まっている。