食器洗浄がハイテク化されれば、熱効率の削減（省エネ）と派遣人員の削減（人件費）が見込める

　ホスピタリティー業界全体が深刻な人手不足を抱えている中、食器洗浄業務においても省人化に加えて、環境への配慮として課せられた責務もある。テクノロジーを駆使した最新のAI、ロボット技術などの導入やオペレーションの改善で、食器洗浄業務の効率化を図り、省人化を実現するための動向を探る。
　食器洗浄がハイテク化されれば、熱効率の削減（省エネ）と派遣人員の削減（人件費）が見込める

Contents
総論 ｢食器洗浄機」のハイテク化で宿泊業が抱える課題解決に取り組む
インタビュー ホテルニューオータニ（東京）
最も効率がよく、生産性向上につながる食洗機に入れ替え、CO2削減にも貢献
Focus１ エコラボ（同）
「結果管理」から「プロセス管理」へ、食器洗浄の市場のニーズは推移している
Focus２ （株）ウィンターハルター・ジャパン
食器洗浄のスペシャリストとして常にお客さま目線でのソリューションを提供

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