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服部幸應氏からの提言 

東京五輪・パラリンピックに向けてHACCPの導入が不可欠に 調理師養成施設協会が全面的なバックアップ

【週刊ホテルレストラン2019年01月11日号】
2019年01月11日(金)
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服部幸應氏
Yukio Hattori

〈プロフィール〉1945年生まれ、東京都出身。立教大学卒。昭和大学医学部博士課程学位取得。㈻服部学園理事長、服部栄養専門学校校長。医学博士、日本食普及親善大使。2005年に世界初となる「食育基本法」成立に尽力。農林水産省「食育推進会議」委員および「食育推進評価専門委員会」座長など役職多数。フランス大統領よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエ受章。「Mr.Shoku-iku」の愛称で呼ばれている。

 
豊洲市場がオープン
にぎわい豊かに
 

 明けましておめでとうございます。
 2019 年を迎え、謹んで年頭のごあいさつを申し上げます。
 昨年の夏は地球温暖化にともなう異常気象により「災害級の暑さ」に見舞われ、さらに台風や集中豪雨による水害も相次ぎ、そのため食や健康への影響も大きなものとなりました。それにともない経済的損失はこれまでにないほどの大きさになりました。昨年一年間を表す言葉に災難の「災」という字が選ばれたのは当然かと思います。
 
 一方、昨年の10 月には予定より2 年遅れて、築地市場が83 年の歴史に幕を閉じ、代わって豊洲市場がオープン。日曜日はもとより平日も多くの見学者が訪れ、早くも国内外の注目を集めています。しかも日本人よりも外国人が多いという話も聞きます。

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