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特別レポート Seafood from Scotland

ラベル・ルージュ認証  最高品質を担保するスコティッシュサーモン

【週刊ホテルレストラン2018年12月21日号】
2018年12月21日(金)
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Ⓒ The Scottish Salmon Company Limited
Ⓒ The Scottish Salmon Company Limited

ザ・スコティッシュ・サーモン・カンパニーのスー・コックスさん。スコットランドの水質の良さや環境基準の高さに裏打ちされたサーモンの質を語ってくれた
ザ・スコティッシュ・サーモン・カンパニーのスー・コックスさん。スコットランドの水質の良さや環境基準の高さに裏打ちされたサーモンの質を語ってくれた

スコットランドは欧州屈指の海産物の産地だ。欧州のフィッシャーであり、自他ともに求める海のエコリーダーが送り出す水産物の中でも、特にサーモンは世界屈指と言われ、鮮度と味わいが世界中の厨房で語られている。高い環境基準に裏打ちされたサーモンで常に最高品質を追い求めるザ・スコティッシュ・サーモン・カンパニーを訪ねた。

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