鎌倉直送釜揚げシラスのリゾット グラナバダーノのクロッカン添え 採れたばかりで釜揚げされた新鮮なシラスとコクのあるチーズのリゾット。赤い蓋のレヴォルのココットに入れて、おしゃれ。

鮎のコンフィ 焼き茄子のマリネ ビーツのサラダとともに 小鮎の柔らかなコンフィの凛とした姿が美しく、ビーツの赤紫と焼き茄子の白色に映える。フランスのおしゃれな初夏を告げる一皿。

「榎本奈緒子が持っている引き出しを開けて
厳選した食材で最高のフレンチを供します」
 
　榎本シェフはリヨンのミシュランの星付きの名店「ニコラ・ル・ベック」「レ・テラス・ド・リヨン」で腕を磨き上げて6年半、帰国後日本でも料理長を経験した。そして、自分の店を持った今、最高のフレンチをつくりたいと意気込みを語る。「いままで培った料理は私の体の引き出しに詰まっています。この店では、その引き出しを開けて、自分の個性を生かした料理を作りたいので、おまかせコースだけにしました」。フランスで修業中、食材の組み合わせ、調理法など本場の柔軟性のある発想法に大いに刺激を受けたのだとか。この店でこだわるのは横須賀の長島農園、ハーブのシモタ農芸などの選び抜いた食材を使うこと。すでに繊細な料理がマスコミでも話題になっている。
 
東京都新宿区坂町（7月21日より四谷坂町）25-10 BITEN 1F　Tel.03-6380-5234
営業時間
ランチ 12:00〜15:00（ラストオーダー13:30）
ディナー 18:00〜23:00（ラストオーダー21:30）
定休日▶ 火曜日、水曜日、木曜日（ランチ休み）
水曜日、第2火曜日（ディナー休み）
ランチコース▶2,800円、3,800円
ディナーコース▶5,800円
アラカルト▶なし
ワイン▶グラス800円〜1,500、ワインコース（3杯）2,800円、
（5杯）3,800円、ボトル3,800円〜
席数▶18席　個室▶なし
サービス料▶ランチ5%、ディナー10%
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、DC、VISA、DINERS
経営▶榎本奈緒子
開業▶2015年4月16日
http://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13180585/