ランプレドット　アグレス ト　デルキャンティ　 牛の第４の胃を使ったフィレンツェの伝統料理。紫白菜などを盛り合わせ、キャンティのブドウジュース、松の実、アンチョビ、ケッパーなどで作ったラベンダー色のソースの色が美しい佐藤シェフのスペシャリティ。

 
　イタリアの3つ星「デルペスカトーレ」や他の名だたる星付きレストランで腕を奮い、南青山の「イルデジデリオ」で総料理長として活躍した後、佐藤シェフは独立を決めた。ある夜ライトアップされた約600年のクスノキに惹き付けられた。修業したトスカーナで風土の大切さを痛感していたので店名にもクリマと付けるほど土地柄にはこだわりがあった。ここは名店「楠亭」があった場所で伝統と文化が備わっていた。楠亭の店主からは使用していたクスノキを描いたコーヒーカップを託された。開店するとすぐに店にはグルメが訪れている。「ご家族の記念日でのご利用も多く、お子様には専用のクロスも用意しています」と細やかな心づかいも忘れない。トスカーナワインを100種以上、イタリアの酒類も多数あり、ゆったり過ごせる。イタリア愛に燃えるシェフの料理は本格的で美しく、トスカーナと日本の四季の味が込められている。
 

本郷三丁目から徒歩４分、春日通りの真砂坂上の交差点から一歩入ったところにあるクスノキの大木が目印。店内は白とブラウンが基調のテーブル席のどこからでもクスノキが見える。品格ある本格的リストランテ。

オーナーシェフ 佐藤真一氏

東京都文京区本郷１丁目28-32-101　Tel.03-5615-8258
http://www.clima-di-toscana.jp
 
営業時間
ランチ12:00〜15:00（ラストオーダー13:30）　
ディナー18:00〜23:00（ラストオーダー21:00）　　　
定休日▶日曜日、隔週月曜日
ランチコース▶2,200円、3,500円、6,000円（土曜日のみ）
ディナーコース▶6,800円、9,800円、12,800円
アラカルト▶なし
ワイン▶グラス1,200円〜、ボトル6,000円〜
席数▶30席
個室▶なし
サービス料▶10％（ディナーのみ）
クレジットカード▶MASTER、AMEX、JCB、VISA
経営▶佐藤真一
開業▶2017年12月18日