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週刊ホテルレストラン衛生管理特集連動企画 調理従事者、衛生管理責任者必聴! ホテル、レストラン事業者向け「HACCPセミナー」開催!

「食品安全のこれまでとこれから ~HACCPシステムは簡単?~」

【週刊ホテルレストラン2017年10月20日号】
2017年10月20日(金)
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厚生労働省は、昨年5月24日、すべての食品事業者に食品衛生管理の国際基準「HACCP(ハサップ)」の導入を義務化する方針を明らかにしました。

大きなインバウンド需要が期待される2020年の東京五輪・パラリンピックに向けての食の国際化などを見据え、食品業界、ホテル業界へのHACCP導入の義務化の動きが一層加速するものとみられます。

2018年の年明けの通常国会で法案を提出することがほぼ確定しており、いよいよHACCP制度化へ向けて待ったなしの状況です。

本セミナーでは、HACCPの基本的な考え方から導入手順の実習までを段階を踏んで実施して参ります。今回のテーマは、「HACCPの基礎と現況」です。

 
日時:2017年10月27日(金)13時00分~16時00分
場所:東京ガス業務用ショールーム「厨BO! SHIODOME」

<プログラム>
13:00 ホテリエが学ぶべき日本の法規について
小社専務取締役経営調査室長 村上 実

13:30~14:30 食品安全のこれまでの取り組み「法規制、人、施設、食品」 本山忠広氏

14:30~14:50 「厨BO! SHIODOME」 HACCP厨房見学

休憩(10分)

15:00~16:00 HACCPの取り組み要点「準備段階での取り組み、HACCP導入のポイント」 本山忠広氏

質疑応答

16:00 終了

 

<講師プロフィール>

(有)本山フードビジネス研究所
代表取締役社長 本山忠広 氏

主な業績コンサルタント活動。執筆活動と著書:「業界新聞連載記事」、「医療食・介護職の調理と衛生」、「新しい業務用厨房計画と運用マニュアル」、「ISO22000 審査登録制度の動向」、「人にやさしい厨房計画」、「新調理システム・クックチルの実際」ほか、研究活動:業務用電化厨房衛生管理技術、教育・指導活動:食品衛生調査教育、各種講演、大学非常勤講師、専門学校非常勤講師、大学生活協同組合職員教育、フードコーディネーター、ISO22000登録認証支援ほか、その他:各種キッチンデザイン、主な所属:NPO法人食品保健科学情報交流協議会会員、日本HACCPトレーニングセンター会員、電化フォーラム会員、最適厨房研究会会員、FCSI(国際コンサルタント協会登録会員)ほか。

ホテル経営者、調理従事者、衛生管理責任者必須のセミナーです。
ぜひご参加ください。

《セミナー概要》
日時:
2017年10月27日(金)13時00分~16時00分
場所:東京ガス業務用ショールーム「厨BO! SHIODOME」
東京都港区東新橋2-14-1 NBFコモディオ汐留 2階
*JR山手線・東京モノレール『浜松町駅』より徒歩8分
*JR山手線・ゆりかもめ『新橋駅』より徒歩9分
*都営大江戸線・ゆりかもめ『汐留駅』より徒歩7分
*都営大江戸線・浅草線『大門駅』より徒歩8分
*都営三田線『御成門駅』より徒歩9分

※駐車場はございませんので、公共の交通機関をご利用ください。
http://eee.tokyo-gas.co.jp/chubo-sr/access/

定員:40名 先着順
参加費: 6,000円
☆定期購読者は5,000円

※定期購読の有・無をご記入ください。記入が無い場合、特別価格が適用されない可能性があります。

お申し込み:下記よりお申込み下さい。
http://ohtapub.co.jp/haccp2017/

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