店内に入ると長いマーブル模様が美しい、白い大理石のカウンターが印象的。ゆったりとしたテーブル席もあり、その時の気分で雰囲気を楽しめる。モダンで斬新なインテリアには和の要素が生かされ、洗練されている。

精進料理界の雄、野村大輔氏が新感覚 Shojin料理を世界に向けて発信

ミシュランの星付き店「醍醐」の料理長を務めた野村大輔氏が、高級料理のイメージが強い精進料理をもっと身近にしたいと誕生させた店。「伝統を守るところは守り、遊べるところは新たな料理を提案し、可能性を広げていきたい。和洋を問わずおいしい旬の食材を集めて使い、最新の調理機器やテクニックを使って、新感覚のsho jin料理を提供しています」と野村氏。

白い大理石のカウンター内はオープンキッチンになっているので、目の前で料理人の働く姿を眺められる。意匠をこらした器、BGMセレクトをホフデュランの小宮山氏が担当するなど、五感を満足させるもてなしぶりで、食事はもとより、カフェ、バーとさまざまな時間に１日中利用できる。外国人にも教えたい穴場の店だ。