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HOTERES2016年9月9日号別冊 

『進化するビバレッジ「酒のSP」2016』

2016年08月29日(月)
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巻頭インタビューにウイスキー愛好家の“格闘王”前田日明氏!

ビバレッジビジネスのトップランナー総出演の完全保存版!

昨年ご好評いただきました、“ビバレッジビジネスの指南書”。 2016年版はさらに進化して、レストランやバー・ラウンジ、ホテルの料飲セールスをパワフルにサポートする一冊です。
『進化するビバレッジ「酒のSP」2016』は、ビバレッジビジネスのトップリーダーたちのノウハウが結集。ワインや日本酒、ウイスキーやスピリッツ、カクテルに加えて嗜好飲料まで、飲酒文化や社会背景によって浮沈するビジネスチャンスを顕在化させ、より創造的な酒類・飲料全般のプロモーションの在り方を網羅したHOTERES 9月9日号別冊ムックです。

海外で活躍中のトップバーテンダーによる先進事例、国内で新展開を見せるミクソロジーの動向、世界のワイン業界の動向に加え、日本酒の重要性についても分かりやすく紐解きます。さらに今年はカクテルやワインで「地方創生」が推し進められている三つの地域にスポットを当てた特集にもご注目ください。
 
2016年最新版の“ビバレッジセールスマニュアル”。料飲担当者のみならず、レストラン・ホテルオーナー、経営者必携の一冊は、永久保存版の『酒のSP』(2015年版)と合わせてご覧いただくと、ビバレッジ業界の最新事情をさらに深みを持ってご理解いただけます。

巻頭インタビュー 前田日明氏
巻頭インタビュー 前田日明氏
スペインワイン対談
スペインワイン対談
マキシム・ウルト氏(ル・ブリストル・パリ)
マキシム・ウルト氏(ル・ブリストル・パリ)
Le Bar du Bristol Paris
Le Bar du Bristol Paris
北原康行氏(コンラッド東京)
北原康行氏(コンラッド東京)
大竹学氏(パレスホテル東京)
大竹学氏(パレスホテル東京)
ローカルこそインターナショナル(奈良)
ローカルこそインターナショナル(奈良)
八戸がカクテル文化の中心になった日
八戸がカクテル文化の中心になった日

ご注文フォームはこちら
https://www.hoteresonline.com/hoteres/application/input/78


『酒のSP』(2015年版)の紹介ページはこちら
http://www.hoteresonline.com/articles/794
 
ムック情報
HOTERES2015年9月9日号別冊
『進化するビバレッジ「酒のSP」2016
定価:本体3000円+
 

<CONTENTS>
巻頭特集
「恍惚と不安、二つ我にあり」 格闘家 前田日明の書棚と酒棚
Photo gallery「スコッチウイスキーの聖地・アイラ島を訪ねて」松井光子
 
世界への扉
ル・ブリストル・パリ マキシム・ウルト氏
ヘンドリックスジン エリック・アンダーソン氏
東京インターナショナルバーショー
総論「あらゆるものがクラフト化するビバレッジビジネスの2016 年モデル」
吉村宗之「アイリッシュと米国ウイスキーの多様化に期待」
江刺幸治「『マルガリータ』がカテゴリー化して、新たなトレンドをつくる」
 
コンペティション
第30 回 HBA CLASSIC 創作カクテルコンペティション・チャンピオンシップ
WORLD CLASS 2016 JAPAN FINAL
Jameson「Barrelmen's Homecoming」世界大会
Bacardi Regacy 日本大会
パドロンシガーカクテルコンペティション
ANFA ULIMATE WORLD FLAIR 2016 JAPAN OPEN
 
ワインセールス倍増計画
総論「レストラン・ラウンジのセールスアップへの処方せん」
スペインワイン 櫻井一都 vs 明比淑子
フランスワイン① 信国武洋
フランスワイン② 中嶋卓也
グラーヴワイン委員会
イタリアワイン① 林 茂
イタリアワイン② 滝原一雅
イタリアワイン③ 内藤和雄
ニューワールドワイン 渋谷康弘
カリフォルニアワイン「ブルゴーニュ好きのゲストにカリフォルニアワインで楽しんでもらうには」
一次試験合格率 94.6% 現有戦力を強化できるワインスクール
オーストラリアワイン「『ニューワールド=安旨』ではない」
チリワイン「チリのパイオニアで最高の栄誉」
「葡萄に想いをはせる メゾンシャンパーニュ」
『ファンヴィーノ ワインサーバー』で生産性向上
 
日本酒のSP
日本酒総論「誰もが『國酒』でのもてなし方を知る必要がある」
北原康行「日本酒とワインのWin-Win の関係」
友田晶子「未来を照らす日本酒マーケット」
Kappou ukai「進化形割烹がつなぐ日本酒の未知なる魅力」
酒蔵レストラン 宝「ゲストが飽きず、『自分の店』に」
日本の酒を「素敵に」「楽しく」「おいしく」 STYLE J. SAKE
グラスでおいしい日本酒アワード
日本酒スタートアップセミナー
 
酒類・飲料関連協会・団体紹介
日本ホテルバーメンズ協会/日本ソムリエ協会
日本バーテンダー協会/カクテル文化振興会
プロフェッショナル・バーテンダーズ機構/全日本フレア・バーテンダーズ協会
専門家団体連合会/日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会
日本テキーラ協会/日本ラム協会
リーファーワイン協会
 
カクテル&ミクソロジー
カクテル総論「ミクソロジーに“ 効用” が伴うか」
「バーテンダーの存在理由を理解しバックアップするホテルの理想形」パレスホテル東京 大竹学氏
「絶対王者の現在地」金城光浩
「ミクソロジーの向こう側に」北條智之
 
地域を盛り上げろ
「ローカルこそインターナショナル」奈良
「八戸がカクテル文化の中心になった日」青森・八戸
「外食レベルを高める“ 四方善し” の関係」静岡・三島
 
コーヒー&紅茶、ソフトドリンク
日本茶とカクテルをつなぐスピリット
「日本茶に価値を付ける“ ひとさじの哲学”」岡田宗凱
珈琲と紅茶、抹茶の交差点
静岡紅茶の幸せな香りとコク
 
資料編
酒類輸入数量・課税数量

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