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アジアのベストレストラン50 2023年度の「アジアの最優秀女性シェフ賞」シンガポールのジョアン・シイ氏に決定

アジアのベストレストラン50 2023年度の「アジアの最優秀女性シェフ賞」シンガポールのジョアン・シイ氏に決定

【週刊ホテルレストラン2023年03月17日号】
2023年03月15日(水)
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 「アジアのベストレストラン 50」(Asia’s Best 50 Restaurants)の部門賞の一つ、「アジアの最優秀女性シェフ賞(Asia’s Best Female Chef Award)」の 2023年度は、シンガポールにあるレストラン「ローラ(Lolla)」のフィリピン人シェフ、ジョアン・シイ氏が受賞した。

 シイ氏は、一般企業でのキャリアをへて、ニューヨークのカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカにて基礎を学び、エリック・リパート(「ル・ベルナルディン」)やダニエル・ブリュ(「カフェ・ブリュ」)といった世界的なシェフのもとで研鑽を積み、北欧でも修行。その後、シンガポールのサワードウブレッド専門店の「スターター・ラボ」で新製品開発責任者、2020年から「ローラ」の料理長。

 食材、旬、意図的なシンプルさに重点を置く彼女の料理は、アジアのテイストを取り入れたモダンなヨーロッパ料理がメインだが、フィリピンへの敬意もうかがえる。 なお、シンガポールを拠点とするシェフの受賞は初。3月 28日に開催される「アジアのベストレストラン 50」の2023年度の授賞式で、改めて表彰される。

 

「アジアの最優秀女性シェフ賞」を受賞したシンガポールのレストラン「ローラ」(Lolla)のジョアン・シイ(Johanne Siy)シェフ
「アジアの最優秀女性シェフ賞」を受賞したシンガポールのレストラン「ローラ」(Lolla)のジョアン・シイ(Johanne Siy)シェフ

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