INDEX
22　特別対談
ホテルレストラン業界における食品ロスへの取り組みは意識改革の次のステップへ
小泉 進次郎 環境大臣×中村 勝宏氏×杉本 雄氏

30　海外インタビュー
世界は SDGsをどのように取り込んでいるのか？
ワールドワイドリゾート SIX SENSESが実践する、五感を超えた積極的サステナビリティへの試み
シックスセンシズ ホテルズ リゾーツ スパ サステナビリティ担当副社長 ジェフリー・スミス氏

34　インタビュー
ポリシーへの共感が想定外の大きなビジネスチャンスをもたらす！だからこそ、SDGsは面白い
KIRISHIMA RANCH（株） 代表取締役 末次 淳二氏／取締役 稲垣 玄氏

38　事例 マリーナベイ・サンズ
昨年 8月、業界初となる『ハイブリッド・スタジオ』いち早く開設 

40　食育推進にピクトグラム採用 第4次食育推進基本計画
服部学園理事長 服部 幸應氏 

42　『（学）村川学園 大阪調理製菓専門学校 ecole UMEDA』が SDGsにチャレンジ

43　事例 粉末食材がフードロスを解決する
（株）ASP 代表取締役 林 直樹氏

44 事例
すべての素材に使用可能な “処理済み原体” と急速冷凍で食ロス、オーガニック化実現
（株）スモール・アイランド 代表取締役 山崎 毅氏／日本大地（株） 薫事長 松崎 昌美氏

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本記事は2021年8月27日号 特集の一部紹介記事です。
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