新型コロナウィルスの影響でホテル業界は大きな影響を受け、特にビュッフェを中心とした朝食はその運営方法を問われることとなった。一方で、ビュッフェスタイルの朝食の人気は高く、コロナ禍を理由に簡単にはやめられない。まさに「正解のない中」で、各ホテルは何を考え、どのような朝食のスタイルを行なっているのか。本特集では業界関係者のアンケートや具体的な事例を通じて各社の取り組みを追った。

Contents 
22 総論  
26 事例紹介 
ザ・ホテル青龍京都清水／テラス蓼科リゾート＆スパ／ホテルオーシャン那覇国際通り／ホテルビスタ金沢／ホテルスプリングス幕張 

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本記事は2021年7月9日号 特集の一部紹介記事です。
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