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私自身キャリアのスタートがFB であったしホテルのFB ディレクターに憧れた時期もあった。時代を経てホテルやレストランを取り巻く環境が変わり苦労も多いと思うが、ホテルやレストランのFB に関わる皆さまにはエールを送りたい。
私は幸運にも親の仕事の関係で…
仕事柄さまざまなホテルやレストランを訪れるが、皆努力をしているものの、中には目指す方向性を間違っているのではと疑問を感じるところも少なくない。ホテルやレストランは星を取るためにやるのではないと思うし、人気店になることがすべてではない。皆さまにとっ…
明けましておめでとうございます。皆さまのこれまでのご愛顧に感謝するとともに、今年も我々オータパブリケイションズ一同業界で活躍される皆さまの「ピッチに立つサポーター」として努力を重ねてまいります。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。
2025 年…
インバウンド旅行者の増加と地方都市への拡散によって、これまで都市部や主要リゾートエリアが中心であったホテル開発の様相に変化が生まれてきている。そのような環境の変化の中でホテル関係者の中でさまざまな議論が生まれているが、ホテルの本質的な価値というの…
「おもてなし（OMOTENASHI）」はいずれ日本だけの専売特許ではなくなってしまうかもしれない。日本で修行をした外国人が素晴らしいレストランを海外で成功させている事例がもう、生まれている。
先日、昨年マイアミで最速のスピードでミシュラン一つ星を獲得した…
