足下で進む急な円安や物価高など、世界的な市況の変化にともないホテルやレストランが置かれる状況は変化し続けている。はたして皆さまはその市況を感じ取り、商品やサービス、そしてビジネスに生かされているだろうか。迅速かつ柔軟、さらにしたたかに、こうした変…
今号では今年も恒例のホテルの総売上高ランキングの特集を実施させていただいた。コロナ禍という大きな経験を経た今、ホテルやレストランはより事業戦略を明確に、緻密に考えることができるところが伸びていくであろう。もし、アフターコロナでの需要回復だけを期待…
アメリカでもチップに対して否定的な人が増えているという。その背景にはさまざまな理由があるようだが、もしそれが広がるようであれば、私はますますホスピタリティーの仕事がつまらないものになってしまうのではと危惧している。
9月 25日の日経新聞において…
ホテルやレストランはスポーツで言えば個人競技でなくチームスポーツだ。最近のスポーツの世界大会でも日本チームが見せてくれたように、世界トップクラスのずば抜けた選手が揃っていなくたって世界と戦える。そのためには、多様なタレントを活かすことが必要だ。
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ホテルやレストランはもっと値上げをしてもいい。ただし、値上げをするからにはそのための努力も必要だ。そうした努力の積み重ねが、ホテルやレストランをより良くするのだと思う。
昨今さまざまな商品の値上げが行なわれており世間を騒がせていたが、最近はわ…
