島田　「ドラゴンシリーズ」を発売したのはいつですか。

本田　2012 年の辰年です。日本酒を知らない人に「どの銘柄がいいですか」と聞かれても教えようがありませんが、「ドラゴンシリーズ」のようなシンプルな形であれば伝えられます。色のイメージは万国共通ですから、「ドラゴンシリーズ」は外国人に日本酒を知っていただくためにも使っていけると考えています。

日本酒にはしっかりと話さなければならない部分と、楽しめばいい部分があると思います。蔵の中では「ドラゴンシリーズ」の造り手にも、とても難しい質問をしています。「この酒はこういう味を出したい。向いている米は？」と杜氏に聞くと、そこから自分の頭で考えるようになるのですね。

これまでの酒造りは「この米を使って辛口の酒を造ろう」だったのですが、そうしたイメージだけのやり方ではなく、はじめに出口を考えてから、そこにたどり着くための米選びをするというやり方をしていきたいと思っています。