はじめに
十六名の食のエキスパートと対談をした前回に続く第二段として、新しい視野の元、敬愛する方々との対談を行なっていく本連載。第7 回の今回は建築家であり㈱佐藤総合計画 代表取締役社長の細田雅春氏にご登場頂いた。
細田 もう久しく以前のことですが、中村さんとフランスを旅行したときに印象に残っているのが、フランス料理は暑い地域と寒い地域では料理の出し方が違う、というお話です。暑い地域ではいっぺんに出てくるが、寒い地域では順番に出てくる、それがさっきの作法ではないですが、地域や気候によっても違うのだということを聞いて、なかなか面白いことをおっしゃるなと思いました（笑）。
中村 いやぁ若気の至りです。あのときはフランスで先生のリクエストで、ある町の建物を巡り、私もいろいろと勉強させていただきました。
