■ 今日のポイント
「アルバイト、後輩指導においても顧客満足から顧客継続につながる顧客対応力を指導す
ることで、顧客の支援活動による好循環の教育サイクルができてくる」

ホテル支配人時代に印象に残るレストランのアルバイトスタッフがおりました。彼女はまだ20 代でしたが、ご家族の都合で朝食の時間しか仕事ができないとのことでした。
　当時、イギリスのB&B をイメージコンセプトに朝食は宿泊代に含めていたため、喫食率は平均80％近く、特にリピーターのお客さまへの対応は宿泊部のナイトマネジャ―が朝食時にもケアすることになっていました。