1985（昭和60）年、プラザ合意による円高により日本のバブル経済がスタート。ホテルも好景気の波に乗り法人宴会を軸に活気にあふれていた。日本人の海外への観光も増え、消費者の視野も世界に広がり、ホテルは国際的な観光と社会文化の発展に寄与する存在であることを求められた。急速な環境変化の中、ホテル・レストランにおける接客サービス技術の向上、技能者の社会的地位の確立、国際化における国民のテーブルマナーの普及指導の必要性から立ち上がったのが、一般社団法人 日本ホテル・レストランサービス技能協会だ。指揮する森本昌憲会長に業界の現状と人材育成における課題などをお聞きした。
