新提案！〝イタリアングルメスライスピッツァ“が「イルカルディナーレ赤坂店」に登場!!

毛利愼の外食エンターテインメントVol.43

2022年05月16日(月)

店舗内観。カウンター席ではシェフズテーブルの雰囲気も楽しめ、トスカーナ料理に精通したスタッフとのおしゃべりを楽しむこともできる

㈱カーディナルが、赤坂に「イルカルディナーレ赤坂店」をオープンした。トスカーナ料理をベースとしたイタリアンが人気の、トラットリア「イルカルディナーレ銀座本店」の2号店だ。銀座の地で名だたるグルマンの舌をうならせてきた、老舗リストランテ「サバティーニ・ディ・フィレンツェ東京店」を系列に持つ同店はオフィス街に位置することもあり、本格的なトスカーナ料理を中心としつつも、カジュアルな雰囲気で気軽に楽しんでもらいたいというコンセプトで展開されている。

中でも注目なのが、新しいのピッツァの楽しみ方である、〝イタリアングルメスライスピッツァ“だ。

さまざまな組み合わせが楽しい〝イタリアングルメスライスピッツァ“。日替わりトッピングに加え、今後は季節の食材など、シーズナルトッピングも予定されているという

同品は、トマトソースとチーズをのせて焼いた直径50㎝の超大型ベースのピッツァを8等分にカットして、店内入口のショーケースにディスプレイしている。注文が入ってから、ピースごとに一部の具材をトッピングして焼き、焼きあがった香ばしいカリカリ・サクサクの生地に仕上げの具材を盛り付ける。トッピングには、ボッコンチーニとフレッシュトマト、プロシュートとルッコラといった素材のクオリティに自信を感じるシンプルなものから、イタリア州都名物のトリッパやフルッティディマーレといった一品料理としても提供される凝ったものまで多様に用意されている。アペリティフと共に楽しむもよし、前菜として楽しむもよし、数種類を仲間とシェアするもよし。一部、テイクアウトも可能となっており、新たな生活様式が定着した現在、さまざまなシチュエーションでイルカルディナーレの味に触れられる形になっているのも嬉しいところだ。

新たな取り組みは他にもある。イタリア直輸入にこだわった日本未入荷の珍しいワインを揃え、系列店である「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」のソムリエが厳選したワインとスプマンテが、3000円で楽しめるボトルリストも用意した。

同店では今回、赤坂という〝新しい文化と歴史ある伝統文化が共に息づく街“での開業にちなみ、「われわれも、この街がそうであるように、イタリアンの新たなトレンドを発信しつつ伝統的なイタリア料理を提供していくことで、新旧ふたつのイタリアンの魅力をもっと気軽にお客さまに体験していただける店として成長していきたい」と語る。今後、どのような展開を見せていくのか？　とても楽しみだ。

イルカルディナーレ赤坂店
https://il-cardinale-akasaka.com/