2016年04月27日(水)
2016年２月16日、ホテル椿山荘東京において一般社団法人日本...
2016年２月16日、ホテル椿山荘東京において一般社団法人日本ホテル・レストランサービス技能協会（HRS）の協力による、最高級のおもてなしを実現しようとする国内初のディナーイベント「THE 晩餐会～アントナン・カレームと森の夜会～が」開催された。 当日は、同ホテル総料理長の十代 雅之氏が「国王のシェフ」、「料理の王」と称えられたフランスの宮廷料理人アントナン・カレームが晩餐会などで振る舞ったレシピの中から厳選し、旬の食材を合わせたコース料理に仕上げて提供。また、会場は華やかに飾られると同時に、テーブルレイアウトは中世の晩餐会を忠実に表現した。
THE 晩餐会～アントナン・カレームと森の夜会～
晩餐会サービス
晩餐会サービス
当日は北は北海道から南は宮崎まで、全国から集まった１級レストランサービス技能士たちによる優れたサービスのほか、デクパージュやフランベなども披露され、会場を盛り上げた
バックヤードでは提供料理の事前チェックなど終始緊張感に包まれていた
バックヤード
開会前には厳しいグルーミングチェック
2016年04月27日(水)
2016年２月16日、ホテル椿山荘東京において一般社団法人日本ホテル・レストランサービス技能協会（HRS）の協力による、最高級のおもてなしを実現しようとする国内初のディナーイベント「THE 晩餐会～アントナン・カレームと森の夜会～が」開催された。
当日は、同ホテル総料理長の十代 雅之氏が「国王のシェフ」、「料理の王」と称えられたフランスの宮廷料理人アントナン・カレームが晩餐会などで振る舞ったレシピの中から厳選し、旬の食材を合わせたコース料理に仕上げて提供。また、会場は華やかに飾られると同時に、テーブルレイアウトは中世の晩餐会を忠実に表現した。
