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レストラン/RESTAURANT/

2015年11月13日(金)
連載
野菜ソムリエの『ベジフルガイド』　 第8 回「キャベツ」
第8 回「キャベツ」
キャベツ 分類：アブラナ科　アブラナ属 原産地：ヨーロッパの地中海、大西洋の沿岸 別名：Cabbage（英名）、Chou（仏名）、…
2015年11月13日(金)
連載
今村慎太郎の「本当のアレルギー対応を識る」　第５回　「あちらを立てればこちらが立たず」のアレルギー対応
第５回　「あちらを立てればこちらが立たず」のアレルギー対応
近年の食物アレルギーを含むアレルギー疾患の急増を受け、2015 年12 月までにアレルギー疾患対策への指針策定を国に義務づける…
2015年11月13日(金)
連載
望月良雄のF&Bコントロール 第6 回『FBC データの活用と展開』
第6 回『FBC データの活用と展開』
FBC データの活用と展開   ・製造原価 ― 間接労務費の配賦 　製品の原価というものは、どんな製品でも材料費、労務費、経費…
2015年11月13日(金)
インタビュー
インタビュー ザ・リッツ・カールトン東京 アジュール フォーティーファイブ　料理長 宮崎 慎太郎氏
ミシュランスター獲得が至上命令。 ザ・リッツ・カールトン東京の挑戦を中心となって押し進める
「日本のホテルは、海外のシェフやレストランを連れてこなくてもミシュランの星の獲得は難しいことではないと思っています」そ…
2015年11月13日(金)
NEWS
ロイヤルパークホテル　知る人ぞ知る“中央ヨーロッパのグルメ国”の料理を堪能 「ハンガリーウィークス2015　ハンガリーフード＆ワインフェア」
「ハンガリーウィークス2015　ハンガリーフード＆ワインフェア」
　ロイヤルパークホテルは2015年11月1日から11月30日まで、「ハンガリーウィークス2015 ―ハンガリーフード＆ワインフェア―」を…
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    • 月刊HOTERES[ホテレス]最新号
    2025年04月15日号
    2025年04月15日号
    本体6,600円（税込）
    【特別企画】大阪・関西万博開幕 関西エリアのリーダーたちが描くそれぞれ…
    【特集】
    2025年日本のホテルチェーングループ一覧　前編

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    2025年6月号 FROM THE PUBLISHER　太田 進
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