第5 回 Part3NEW
富山食材だけを使ったレストラン
中村 今の『レヴォ』は谷口さんが付けられたレストラン名ですか?
谷口 オープン当時はベルナール・ロワゾー・スィニャテュール・サヴールという名前で…
第5 回 Part2
はじめに
以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない財産となっている。そして改めて食の深さを知ることとなった。今日、…
第5 回 Part1
はじめに
以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない財産となっている。そして改めて食の深さを知ることとなった。今日、…
第4 回 Part3
はじめに
以前、このホテルレストランの誌面で十六名の食のエキスパートの方々と対談させて頂いた。このことはかけがえのない財産となっている。そして改めて食の深さを知ることとなった。今日…
第4 回 Part1
大沢晴美
Harumi Osawa
1980年代半ばよりフランスへ留学。留学中にフランス料理とレストランサービス、ワインに出会い、帰国後、ファッション業界を経てフランス食の世界へ。88年よりパリ商工会…