時代の変化とともに料理、酒のトレンドというのは変化をしていくもの。素晴らしい食材、ワイン、料理は着実に認知され、注目を浴びていく。今回は大きなポテンシャルを持っているペルー料理について触れたい。
その昔、80年代前半に米国・カリフォルニアがワイ…
日本が観光目的の外国人の受け入れを再開後にさまざまな関係者から連絡をいただきコミュニケーションをとっているが、改めて、日本はデスティネーションとして素晴らしい魅力を持っていると感じさせられる。この魅力を正しく伝えることで、日本はコロナ禍を機に本来…
これから未来のマーケットを考える時、国内人口の減少や人材不足などのことを考えると、より小さな市場で、より質の高いサービスを、より高く売ることが必要になるだろう。
コロナ禍に突入し、ロックダウンが全世界的に行なわれていた 2020年の初夏の頃、ホス…
いよいよ日本政府による入国制限の一部緩和が公表された。これから日本は再び観光立国に向けて歩みを進めていくことになるが、一方でこれまでとは違ったエリア、切り口でのデスティネーションが登場することを期待したい。
5月26日、岸田文雄内閣総理大臣が 6…
3月のまん延防止等重点措置の解除以降、マーケットは確実に動き出している。これから多くのホテルやレストランを悩ませるのは、人材不足であろう。これから人材を獲得できるホテル・レストランとなるためには、オペレーターだけでなくオーナーの理解も求められるだろ…
