古くは銀座マキシム・ド・パリ初代総支配人だった秋山隆哉氏や田中保範氏。東京ヒルトンホテル時代のケヤキグリルの中野三夫氏。ほかにも銀座レカンやレジャンスなどにも素晴らしいメートル・ドテルは存在していた。