1900 年にドイツ・フランクフルトにて第1 回大会が開催されて以来、100 年以上の歴史がある国際料理大会「世界料理オリンピック」Culinary Olympics は、ドイツシェフ協会が主催する世界司厨…
2 月下旬、初めてポルトガルを訪れた。首都のリスボン、かつての首都であったポルト、そして大学の街コインブラ。4 日間の滞在であったが、ゆったりとした時間が流れ、郷愁を感じさせる旅であっ…
前号では名古屋発の「ひつまぶし備長」（社長鈴木博氏）が創業26 年で東京、福岡、大阪に計12 店舗を展開し、いずれも超有名ビルの飲食店フロアでトップクラスの売り上げを誇っているという…
月坪100 万円。飲食店では途方もない数字である。月坪30 万円で繁盛店と言われる中で100 万円となればどれだけの店なのか。しかも何年間もずっと。
胸を張れる数字を出し続けているのが名…
恒例の日本フードサービス協会（JF）新年会が新しくなった東京・丸の内の「東京會舘」で去る1 月22 日開催した。あいさつに立った髙岡慎一郎会長（人形町今半代表取締役社長）の話の要約を紹介…
