数々の外食産業で事業再生に携わってきただけでなく、外資系ホテルチェーンでの学びと体験を生かして、ホテル・レストラン業の現状を分析・改革・向上につながる視点を「週刊HOTERES」読者にお伝えする。
㈱五十嵐マネジメント・サポート
代表取締役コンサルタント
五十嵐 茂樹
〈Profile〉1954 年福井県生まれ。五十嵐マネジメント・サポート代表。大学を卒業後、㈱ロイヤルで店長・エリアマネジャー・営業部長・教育部長を歴任し、その後、㈱アレフで営業統括としてびっくりドンキーの全国展開を指揮する。その後、多数の企業再生を手掛けた後、それまでの経験を元にプロの経営者としての道を歩む。2005 年㈱ジャパンフードシステムズ代表取締役社長（タパス＆タパス）、08 年㈱コロワイド東日本代表取締役社長（甘太郎・北海道等）、12 年㈱ダブリューピィージャパン代表取締役社長（ウルフギャングパックカフェ）・㈱レインズインターナショナル代表取締役社長（牛角・温野菜等）、14 年カッパ・クリエイト㈱代表取締役社長（かっぱ寿司）に就任し各社の再生を手掛けた後、16 年7 月より再びフリーランスとして企業再生への道を歩みだす。
http://www.igarashi-ms.co.jp/
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店舗外活動
店長や支配人が行なう活動にプロモーションがあります。そして、そのプロモーション活動には店舗内活動と店舗外活動の二つがあります。そこで今回は、店舗外活動について説明してゆきます。
店舗外活動の目的
店舗外活動の目的は、まだご利用していないお客さまで、今後われわれのお客さまとなる可能性のある人に対して、店やホテルの良さを知っていただき、まずは一度ご来店していただくためのものです。そのためには、ご来店いただいた際の体験価値が大切になってきます。それは期待通りか、期待以上のものをお客さまに感じていただける状態にしておくことです。この準備ができて、初めて店舗外活動用が有効的な売り上げ対策となってきます。
