人材不足が時を経るごとに深刻になっている現在、採用はどこの企業にとっても大きな課題であろう。人材の奪い合いが激化し、一方で若手人材の価値観も大きく変化している中で、ホテルやレストランの採用はその変化に対応ができているのであろうか。
 
　さまざまな経営者と話をする中で、人材不足の話が出ないことはまずない。どんどん公表されるホテルやレストランの開業のニュースを聞くたびに、「採用はどうするのだろうか」と気になってしまう。