㈱東急ホテルズ 執行役員 東急ホテルズ総料理長 兼 ザ･キャピトルホテル 東急総料理長 加藤 完十郎 氏

　2010 年「ザ･キャピトルホテル 東急」開業をはじめ、大切な節目には必ず貴誌に取材していただき、私たちの想いに寄り添っていただけたことに大変感謝しております。当時、沼津東急ホテルのレストランで指揮を執るようになったころから「ホテレス」はまさに私の教科書でした。調理だけではなくホテル全体について、多角的視点を与えてくれる重要なツールです。豊富な情報は何ひとつ無駄になることがなく、“ シェフ”であると同時に“ ホテリエ” である私にとって、大いに参考となる書籍です。創刊50 周年、誠におめでとうございます。
 
㈱東急ホテルズ
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