食事が体に及ぼす影響については以前よりもよく知られるようになり、最近はおいしくて体に良い食事というのをよく見かけるようになった。しかし、食事が心に及ぼす影響についてはまだあまり知られていないように感じる。この分野は食を扱うホテルやレストランだからこそ深く追究し、取り組んでいくべき領域であると言えるだろう。