「おもてなし（OMOTENASHI）」はいずれ日本だけの専売特許ではなくなってしまうかもしれない。日本で修行をした外国人が素晴らしいレストランを海外で成功させている事例がもう、生まれている。

　先日、昨年マイアミで最速のスピードでミシュラン一つ星を獲得した「OGAWA」というわずか12 席の和食店がある。そこでは“Delicate（繊細に）”, “Detail（細部にまでこだわる）”,“Omotenashi（おもてなし）” の3 つのワードを掲げてチーム全体に共有だけでなく浸透をさせている。