ホテルやレストランのいわゆる「顧客」の重要性はもはや語るまでもないだろう。長くそのホテル、レストランを支えてきたゲストにどのように向き合うか、これは慎重に考えなくてはならない。 もう40年ほど前になるであろうか、当時のヒルトンのFBを統括する方とさまざまな話をしていて、スタンダードメニューの話題になった。