オリヴィエ・ロランジェ氏 （「ルレ・エ・シャトー」副会長）に聞く

特別講演は「ルレ・エ・シャトー」副会長のオリヴィエ・ロランジェ氏

　特別講演をしたオリヴィエ・ロランジェ氏は、世界で最も尊敬を集めるシェフの一人で、水産資源問題について幅広く啓蒙活動を行なっている。氏はフランス・ブルターニュ地方の元「メゾン・ド・ブリクール」のオーナーシェフで、2006年にはミシュランから 3ツ星を得たが 2年後に返上したことでも知られている。09年からは、世界的な非営利会員組織「ルレ・エ・シャトー」の副会長として水産資源問題にも積極的に取り組み成果を上げている。そこで、その取り組みの具体的な内容を聞いた。