ヒルトン東京お台場（東京都港区台場、総支配人：棚町 誠二 氏）は、2019年5月1日（水）付けで、総料理長として井本　信一郎（いもと　しんいちろう）氏が就任した。
 
　日本各地の有名フレンチレストランで研鑽を積み、数々のホテルのオープニングを手掛けてきた。サンルートプラザ東京のオープニングスタッフとして勤務し、ヒルトン東京ベイでバンケットキッチンを経て、グランドハイアット福岡でバンケット料理長としてオープニングに携わってきた。
その後、パンパシフィックホテル横浜（現：横浜ベイホテル東急）でバンケット調理、レストランを担当し、コンラッド東京ではオープニングよりバンケット料理長として務め、2012年副総料理長、2015年4月には同ホテル総料理長に就任しすべてのアウトレットを統括してきている。
 
　ヒルトン東京お台場では、館内にある5つのレストラン＆バー、宴会場、およびエグゼクティブラウンジなど、ホテル館内で提供する全ての料理を展開していくとしている。
 
　今回の就任にあたり、井本　信一郎 氏は次のように述べている。
「歴史あるラグジュアリーブランドの良さを踏まえ、新しい風を入れていきたいです。過去のレシピを大事にし、時流に合わせカスタマイズすることが自分の使命だと思っています。昭和で様々な経験をし、下積みを重ね、激動の平成で料理の変遷を見て、令和で我々スタッフとお客さまとのコミュニケーションを築きながら、ご支持いただけるダイニングシーンを提供していきたいと考えております」。
 

 
ヒルトン東京お台場
総料理長
井本　信一郎　（いもと　しんいちろう）氏
【略歴】
1961年   10月生まれ、千葉県出身
1986年　ホテルサンルートプラザ東京　オープニングスタッフとしてオールデイダイニング調理、バンケットを担当
1989年　ヒルトン東京ベイ　オープニングスタッフとしてバンケット調理、メインダイニング調理を担当
1996年   グランドハイアット福岡　バンケット料理長としてオープニングに携わる
1997年　パンパシフィックホテル横浜（現：横浜ベイホテル東急）料理長としてバンケット、レストランに携わる
2005年　コンラッド東京　バンケット料理長、2012年副総料理長、2015年総料理長に就任
2019年　ヒルトン東京お台場　総料理長就任
 
【受賞歴】
1980年   Japan association of training colleges for cooking award
1998年　ボキューズドール日本予選　3位入賞
1998年　ソペクサ料理コンクール　セミファイナリスト
1999年　FFCC料理コンクール　3位入賞
2000年　ボキューズドール日本予選　3位入賞
2002年　ボキューズドール日本予選　セミファイナリスト
 
ヒルトン東京お台場
https://www.hiltonodaiba.jp/
 
ヒルトン・ホテルズ&リゾーツ
http://www.hilton.com