ホテルは時代の先を行く。1971年に開業した京王プラザホテルは、今日の新宿の超高層ビル群の先駆けであり、日本で初めての超高層ホテルだ。常設チャペルやレディースプランなど、今日のホテル業界のスタンダードの多くが、ここを起点にしている。6軒あるバー・ラウンジの存在もこのホテルのアイデンティティの一つだ。バーテンダーとして初めて黄綬褒章を受章した渡辺一也氏をはじめ、過去31回行なわれたHBA（日本ホテルバーメンズ協会）創作カクテルコンペティション全国大会で、実に7人のチャンピオンを輩出している。
 
　2016年12月にリニューアルしたスカイラウンジ＜オーロラ＞で、キャプテンバーテンダーの宿原右京氏はスペイン語で“天空”を意味するカクテル「Cielo」を作る。ベースのテキーラは「サウザ ブルー」だ。
 
「『さっぱりした甘さ控えめのカクテル』といったご注文には、テキーラをよく使います。特にサウザ ブルーは、原料に忠実な味わいでスタンダードカクテルから“おまかせ”まで幅広くカバーできます。個人的にも好きです」と笑顔が弾ける。
 
　副原料を使用しない、ブルーアガベ100％に徹する「サウザ ブルー」はフレッシュでフローラルな香味や柑橘系の豊かな味わいが特徴的だ。テキーラ村の名で初めて輸出し、テキーラの原産地呼称成立にも尽力したサウザ社の精神が宿る。
 
　そのカクテルは、パイナップルや柑橘はもちろん、宿原氏が選んだキューカンバー（キュウリ）シロップとテキーラの相性に驚く。
　館内のレストランでアルバイトをしていた学生時代に連れられた、コンペティションの光景に魅せられた。
「バーテンダーとしてのモチベーションが高く、環境に恵まれています。カウンターのお客さまとお話しする時間も楽しみの一つです」
　入社して6年。今ではラウンジのドリンクオーダーを一手に引き受ける存在だ。
“アート＆カルチャー”をテーマの一つとして、ロビーやギャラリー、ラウンジで芸術に多く触れられるのもこのホテルの特徴だ。そして顧客を魅了し続けるカクテルやバーもまた、京王プラザホテルが築いてきた文化であり、誇るべきおもてなしの資産だ。