「AGUILA（アグイラ）420」で高品質のコーヒーを提供
オフィス街の一角だけに打ち合わせなどの一時利用というケースもある。導入した業務用マシン「AGUILA420」は、注文が重なっても同時に4 杯抽出できるため重宝している。
「ネスプレッソはラグジュアリーホテルにおいてグローバルスタンダードですから、コーポレートレベルで導入を決定していました。バーカウンター内に設置しているためセルフではなく、注文ごとにスタッフが淹れます」と、春名氏は話す。また、導入メリットについて、次のように続けた。
「当ホテルは、フロントとバーカウンターが一体化していますので兼務します。24 時間営業でシフト勤務のため、スタッフのスキルの違いによって提供できるコーヒーやカフェ ラテなどのミルクメニューのクオリティーにバラつきが生じてはなりません。その不確実な要素を、ネスプレッソが解消してくれました。プロのバリスタと同様のハイクオリティーの味わいをボタン一つで淹れられるのは、実に画期的です。どのスタッフがいつ淹れても同じ味を出せますから、オペレーションの効率もよく、とてもいいですね。また、衛生管理も大変手軽で導入メリットを実感しています」
サポートサービスの充実で
ネスプレッソへの信頼度アップ
カプチーノ、カフェ ラテ、ラテ マキアートの自動抽出や、半自動のデイリークリーニングのほか、優れた機能を備える「AGUILA420」。そのマシンで淹れるコーヒーは、世界で選び抜かれた高品質のコーヒー豆の風味を独自技術で閉じ込めたカプセルスタイルで、現場のオペレーションを効率化させている。
「レギュラーサイズのルンゴ、カフェインレスのデカフェナート、本格派のエスプレッソなどから五つのテイストを常備しています。20 代、30 代のお客さまはミルクレシピを好まれる傾向があります」
春名氏は、マシンやコーヒーの品質にもちろん満足しているが、ホテルに合うフレーバーコーヒーの提案など、細やかなサポートにも信頼を寄せている。
モクシー大阪本町
大阪市中央区瓦町2-2-9 ☎︎ 06・6204・5200
http://www.marriott.co.jp/hotels/fact-sheet/travel/osaox-moxy-osaka-honmachi/
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