今、世界で注目されているブラインド・レストラン。その常設版のパイオニアである「ダン・ル・ノワール」（仏語で暗闇の中の意味）は、2004 年にパリで開店して、ロンドン、バルセロナ、サンクトぺテルブルクへ拡大し、10 年間で来客数100 万人を突破した。自己資金150 万ユーロを投じて、ブラインド・レストランのビジネスモデルを築き上げた創立者エドワール・ドゥ・ブリュイユ氏に話を聞いた。
取材　俵 麻呂（在仏ジャーナリスト）
marotawara@orange.fr

パリの中核地にあるレストランのファサードとテラスレストラン

最後に自分が食べた料理を写真でブリーフィング

体験の感動を家族や友人とシェアするために、バーのカウンターに絵ハガキ（無料）が置いてある