本連載では、そんなホテリエやレストランのスタッフの方向けに、外国人のお客様をもてなすための「接客英語」をご紹介していきます。

ラグジュアリーなホテルや高級飲食店に行けば、うっとりする空間の中、最高級の食材でもてなされるのは当然。しかし、旅人の心に最も残るのは、実はスタッフとの会話から感じられるおもてなしの心ではないでしょうか。

お客様がVIPや富裕層になればなるほど、マニュアル通りのおもてなしでは飽きられてしまいます。マニュアル英語とは違う、人の心を魅了するワンランク上の『ハイクラス英語』をお届けします。最高のおもてなしをするための７つの鍵とともに、皆様をワクワクドキドキさせるような楽しいハイクラス英語の世界へご案内します！

 

Key１ “Hope” （ワクワクドキドキ）
トマトに魔法をかける！？
お客様の心をつかむハイクラス英語 レストラン編

さて、記念すべき第一回の鍵（キー）は「Hope（ワクワクドキドキ）」です。
通常の表現と一味違った、お客様をワクワクドキドキさせる表現方法でのおもてなしをご紹介します。

さぁ、ここで皆さんにいきなりお題です（笑）
あなたは、とある５つ星ホテルの鉄板焼き店の料理長です。本日は、ある国の大統領があなたのレストランにいらっしゃいました。

大統領は、メニューを見て、鉄板焼きのコース料理を注文されました。
鉄板焼きの場合、メインのお肉の前に、旬の野菜を目の前でグリルして先に出してくれることが一般的かと思います。

本日のアミューズブッシュは、トマトの白ワインのフランベです。
皆さんの目の前には皮が剥かれたトマトが横たわっています。
さぁ、あなたが一流店の料理長だったら、大統領にどのように説明するでしょうか？

今からこのトマトを白ワインでフランベしていきますので、ご覧になってお楽しみ下さいませ。
― Now, I’m going to flambé tomatoes with white wine. I hope you enjoy watching them in the frame.

こんな表現を思いつく方が多いのではないでしょうか。

でも、マニュアル通りのことを言っても、一流のものを食べ慣れている大統領は、なんとも思わないでしょう。

サービス業で最も大事なことは、心の満足を提供することです。マニュアルに書かれていることだけを話していては駄目なのです。どんな風にお料理のご紹介をしたら、お客様をワクワクドキドキさせることができるのか、想像力をフルに働かせる必要があります。そうして、お客様が予期せぬおもてなしを提供したときに、初めて「感動」が生まれるのです。

大統領を食べる前からワクワクさせるには、トマトのフランベをどう英語で表現したらいいのでしょうか？

ユーモアのある料理人ならば、こんな表現をするでしょう。

これから、このトマトの甘味をさらに引き出すために、魔法をかけます。
― Now, I’m going to cast a spell on these tomatoes to bring out their sweetness. 
（参考『進化する５つ星ホテルのおもてなし英語』p54）

あえて「フランベする」という表現をせずに、「魔法をかける」というユーモアのある表現にすることで、大統領はトマトが炎に包まれる前に、これから何が起きるんだろうと、「ワクワクドキドキ」されるでしょう。

また、使用している食材の効用も添えてご紹介すると、外国人のお客様には喜ばれるかもしれません。

例えば、トマトでしたら、

トマトは熱を通すことで、皆さんのお腹の調子を整え、新陳代謝を良くします。
― Heated tomatoes condition your stomach and improve your metabolism.
（引用『進化する５つ星ホテルのおもてなし英語』p54）

さらに、気の利いた料理人であれば、トマトにまつわるこんな言い伝えをお客様に尋ねるかもしれません。

昔からトマトが赤くなればなるほど、医者は青くなる（仕事がなくなる）と言われているのはご存知ですか？
― Do you know there is an old saying that the more red tomatoes become, the more pale doctors become? That’s because they lose their jobs.
（引用『進化する５つ星ホテルのおもてなし英語』p53）

こうした食材に関する会話も最高の「お・も・て・な・し」を構成する一つエレメントになりますよね。

連載の第１回目の鍵（キー）はHope（ワクワクドキドキ）でした。第２回目も、どうぞご期待ください。

今日のおもてなし（お役立ち情報）
Yuko’sおもてなし英語

お客様がこれからお召し上がりになるお料理に「魔法をかけます」と言うと、お客様のハートビートは上がるでしょう。特に、ロマンチックな表現がお好きな女性のお客様には、次のような表現はいかがでしょうか？ 「シェフがお客様を笑顔にするために、こちらの一品に魔法をかけてあるんですよ。」 The chef casted a spell on this plate to make you smile. と言って女性のお客様に出すと、とても喜ばれると思います。 ＜これだけは覚えておこう！＞ 「～に魔法をかける」 cast a spell on～ ＜食材の効能 トマト編＞ これから食べる食材の効能を聞けるのは、お客様からしたらありがたいこと。 特に、健康面でどんな効果があるのかすでにご存じの食材については、積極的にご紹介してみて下さい。 今回は、トマトについてご紹介します。 トマトは熱を通すことで、お腹の調子を整え、新陳代謝を良くします。 Heated tomatoes condition your stomach and improve your metabolism. ＜これだけは覚えておこう！＞ 「お腹の調子を整える」 condition one’s stomach  「新陳代謝を良くする」 improve metabolism

『進化する５つ星ホテルのおもてなし英語』では上記の内容のほかさまざまな一歩上を行く英語の紹介を行なっています。是非ご覧いただけましたら幸いです。

また、この連載もこれから続けていきます。少しでも皆さまのお役に立てればと思っています。
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