ヒルトン 日本・韓国・ミクロネシア地区（所在地：東京都新宿区）は、2025年2月18日（火）～20（木）の3日間にわたり、ヒルトンの料飲コンテスト 「F&Bマスターズ 2025」 日本・韓国・ミクロネシア地区決勝大会をヒルトン東京ベイで開催した。
「F&Bマスターズ」はヒルトンのアジア太平洋地域で開始し、日本・韓国・ミクロネシア地区では今年で9回目の開催。所属部署を問わずヒルトンのホテルの全チームメンバー（総料理長、料理長、ペストリーシェフなど一部を除く従業員）を対象とした知識、技術と創造性を競うコンテストである。
今年は、各ホテルの予選大会を勝ち抜いた過去最多となる7ブランド30ホテル146名のマスターズ（達人たち）が料理・菓子・ソムリエ・バー・バリスタ・フォトの合計6部門で技を競い合った。
料理・菓子部門の特別賞作品は全国のヒルトンのホテルで販売
今年は、料理部門ではミシュラングリーンスターにも選出されたレストラン「nôl（ノル）」のディレクター野田達也氏、「ワールドバリスタチャンピオンシップ 2024」第3位入賞者の石谷貴之氏をはじめ、各部門に精通する専門家をゲスト審査員として招き、厳正に審査が行われた。見事、勝ち抜いた6部門の各優勝者には、ワイナリー訪問などの料飲体験やデジタルカメラが賞品として贈呈された。
ヒルトン 日本・韓国・ミクロネシア地区 代表であるジョセフ・カイララ氏は、次のように述べている。
「『F&Bマスターズ 2025』は約120社の協賛のもと、30ホテルから146名という過去最多のチームメンバーが参加し、技術と知識、創造力を存分に発揮する場となりました。高品質な料飲体験と卓越したサービスの提供は、日本・韓国・ミクロネシア地区におけるビジネス成功の鍵です。特に今年は、料理部門と菓子部門の特別賞作品を全国のヒルトンのホテルで販売することで、決勝大会の成果を広くお客様にもご体験いただく機会を創出します。技を磨く場としてだけでなく、各ホテル間の連携を強化し、チームメンバーのロイヤリティを高めるとともに、お客様により良い料飲体験のご提供を目指すなど多面的要素をもつコンテストであり、今後もより多くのチームメンバーが参加できる場にしたいと思います」
（左）料理部門 優勝および特別賞受賞作品、（右）コンラッド東京 影山 拓磨氏
料理部門の優勝とベストバーガー特別賞をダブル受賞した、コンラッド東京の影山 拓磨（かげやま たくま）氏は、優勝した喜びを次のように述べた。
「優勝できたことを非常に嬉しく思います。様々な食材の組み合わせによって発見溢れる料理の提供を心がけており、今回はビーフを超える美味しさを野菜で表現したいという思いが優勝に繋がったと思っています。ジャガイモをパティ代わりに、ナスで肉汁を表現し、味噌田楽をアレンジしたソースを使うことで、個性あるベジタブルバーガーに仕上げました。今後はさらなる高みを目指し、本コンテストにチャレンジした自分の姿を見せ、チームの士気を高めることが目標です」
（左）菓子部門 第3位入賞および特別賞受賞作品、（右）ヒルトン名古屋 江口 藍香氏
菓子部門の第3位入賞とビュッフェおよびアフタヌーンティーで提供するに適したベストデザート特別賞をダブル受賞した、ヒルトン名古屋の江口 藍香（えぐち あいか）氏は喜びを次のように述べた。
「ヒルトン名古屋で人気のあるスイーツビュッフェのライブ感を大切にした、プレゼンテーションを評価いただけて、とても嬉しく思っています。今回の作品は、焼いたパイナップルに冷たいアイスクリームを乗せ、温かいソースをかけてお召し上がりいただくスタイルに仕上げました。酸味と甘み、そしてソースの絶妙なマリアージュをお楽しみいただければ幸いです」
特別賞を受賞した2つの作品は今後、全国のヒルトンのホテルにて販売する。
また、ヒルトンでは、持続可能な旅行を世界的に再定義・推進する企業戦略「トラベル・ウィズ・パーパス（Travel with Purpose）」を掲げ、2030年までに社会的影響を倍増させ、環境への負荷を半減させるべく事業活動を行っている。「グロー・ウィズ・パーパス（Grow with Purpose）」を本コンテストのテーマとし、大会中ローカル食材やサステナブルシーフード、ケージフリー卵などの使用、廃棄物削減にも積極的に取り組んだ。
Great Place To Work® Institute Japanの「働きがいのある会社」ランキングで第3位に選出
Great Place To Work® Institute Japan（以下 GPTW Japan）が発表する2025年版 日本における「働きがいのある会社」ランキング ベスト100において、従業員1,000名以上の企業を対象とする大規模部門で第3位に選出された。ヒルトンにとって、初のベスト100ランクインとなり、ホスピタリティ企業では第1位を獲得。
ヒルトンでは、チームメンバーは最大の財産であると考え、長期的な人材戦略としてチームメンバーの成長機会を提供し、毎日活き活きと働き、最高のパフォーマンスを発揮できるインクルーシブな環境で強固な企業文化を構築するために努力を重ねている。
ヒルトン「F&Bマスターズ 2025」日本・韓国・ミクロネシア地区決勝大会開催詳細
日時：2025年2月18日（火）～20（木）
場所：ヒルトン東京ベイ
決勝大会参加ホテル：30（日本26 / 韓国3/ ミクロネシア1）
【日本】ヒルトンニセコビレッジ/コンラッド東京/ヒルトン東京/ヒルトン東京お台場/ヒルトン東京ベイ/ヒルトン成田/ヒルトン小田原リゾート&スパ/ヒルトン横浜/旧軽井沢KIKYOキュリオ・コレクションbyヒルトン/ヒルトン名古屋/ダブルツリーbyヒルトン富山/ROKU KYOTO, LXR Hotels & Resorts/ヒルトン京都/ダブルツリーbyヒルトン京都駅/ヒルトン・ガーデン・イン京都四条烏丸/コンラッド大阪/キャノピーbyヒルトン大阪梅田/ヒルトン大阪/ダブルツリーbyヒルトン大阪城/ヒルトン広島/ヒルトン福岡シーホーク/ヒルトン長崎 /ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城/ヒルトン沖縄北谷リゾートとダブルツリーbyヒルトン沖縄北谷リゾートの合同チーム/ヒルトン沖縄瀬底リゾート/ヒルトン沖縄宮古島リゾート
【韓国】コンラッド・ソウル/ダブルツリーby ヒルトン・ソウル・パンギョ/ヒルトン・ガーデン・イン・ソウル江南
【ミクロネシア】ヒルトン グアム リゾート&スパ
6部門競技会
料理部門：調理～審査 参加人数：27名
菓子部門：調理～審査 参加人数：26名
ソムリエ部門：筆記試験～実技 参加人数：19名
バー部門：筆記試験～実技 参加人数：26名
バリスタ部門：筆記試験～実技 参加人数：24名
フォト部門：審査 参加人数：24名
