緊急事態宣言全国解除に伴い経済活動が再開される中、外食産業も本格的な営業再開を始めている。そこでいまだウイルスの脅威がある中、各社どのような“with コロナ” 対策を取っているのか？ また解除に伴い発表された外食産業ガイドラインはその後、実際の店舗運営にどのように影響を及ぼしているか？ コロナ禍後初の大型複合施設開業となった「虎ノ門ヒルズ」にもフォーカスし、多角的に外食産業の現いま在を検証。加えて外食産業の経営者たちの緊急事態宣言および解除に向けて取り組んださまざまな試みの進捗や“with コロナ” 時代における戦略と展望を紹介。

contents
総論 “with コロナ” という様式変化をチャンスととらえたものが生き残る!!
インタビュー （株）KICHIRI 代表取締役社長 平田 哲士 氏
インタビュー （株）サニーテーブル 取締役社長 山田 志樹 氏
インタビュー （株）スパイスワークスホールディングス 代表取締役社長 下遠野 亘 氏
対談 新東京名所はどのように生まれたのか？「 虎ノ門横丁」誕生秘話
（株）ウェルカム 代表取締役 横川 正紀 氏／マッキー牧元 氏

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本記事は2020年7月24日号特集の紹介記事です。
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