フランスのアルザスの地方料理　ベッコフ

材料
鶏モモ肉　3枚
豚肩ロース　1キロ
玉ねぎスライス　2個分
ニンジンスライス　2本分
白ワイン　1本
つぶしたニンニク　5かけ
ローリエ　1枚
ローズマリー　1枝
塩コショウ　適量
 
じゃがいも800g（厚さ１㎝弱にカットします）
小麦粉250ｇ
水160ｃｃ(鍋フタの接着用)
 
作り方
１．最初にジャガイモ以外の食材を白ワインで一晩マリネします。
２．鍋底に豚肉をしきつめてその上に玉ねぎ分量の半分とじゃがいもを敷き詰めます。
３．塩コショウをして、その上に鶏もも肉を重ねて塩コショウをします。
４．その上にニンジンと残りの玉ねぎ、ローリエとローズマリーを重ねて塩コショウをします。
５．最後にマリネ液を鍋に流してのフタをして、ふたの接着面にあらかじめ練っておいた生地を張り付けて170度のオーブンで２時間火入れをします。
＊肉のサイズを半分くらいにカットしますと調理時間を短縮することができます。