材料
大山鶏モモ肉 1枚 約260g
長ネギみじん切り 30g
生姜みじん切り 10g
香菜みじん切り 4g
赤ピーマン又は赤唐辛子 10g（みじん切り）
レタス 50g
小麦粉 少々
塩、コショー 少々
油 少々
調味料A
醤油 大さじ3
砂糖 大さじ３
酢 大さじ３
ごま油 大さじ１
ラー油 大さじ１
コショウ 適量
レシピ
・大山鶏のもも肉の肉側に浅く包丁で切り込みを入れ、塩、コショウで下味をつけ 全体に小麦粉を薄くまぶし、皮を下にフライパンに入れ弱火で10分焼く。
・焼いている間に長ネギ、生姜、香菜、赤ピーマンをみじん切りにしておく。
・Aの調味料を全て混ぜ合わせ、２のみじん切りの薬味を入れておく。
・レタスを細切りにして水で洗い、キッチンペーパーなどで水けをきり、皿に盛りつける。
・大山鶏を反して5分焼き、一口大の大きさに切り、レタスの上に並べて合わせたソースをかけ、出来上がり。
＊調理時間15分
新山重治（にいやましげじ） オーナーシェフ
中国料理 礼華 青鸞居
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