ホテル・街場を問わず、ダイニングやバーではこれまでもさまざまな流行が生まれてきた。ある時は人為的に、またある時には自然発生的に起こるトレンドが、人びとの消費意欲をかき立ててきたものだ。
 
　これらは生きるために摂る食とは異なる。いずれ違わず、心が動かされるものだ。
　トレンドに乗るか。創るか。料飲サービスがエンターテインメントである根底には、食や飲み物を通してゲストを楽しませるには、レストランやバー・ラウンジ、ホテルのスタッフが心躍るものでなければならない。
　料飲部門の次なるコンテンツは、どこにあるだろうか。
 
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本記事は2019年7月12日号　特集の紹介記事です。
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Contents
■　「食」のエンタメをリードするラスベガス
■　世界一愛されるスパークリングワイン　プロセッコをオンリストすべき七つの理由（プロセッコDOC 保護協会）
■　食べて健康になる。アイルランド産ビーフとラムは、なぜスターシェフに高く評価されるのか
■ ＜インタビュー＞「サクラアワードの未来像　いまだ知られぬワインを紹介していく」
（ワインアンドスピリッツ文化協会　田辺由美理事長）
■　＜酒のSP ＞街場のオーナーがホテルのチーフ兼任「RINGOKAN」篠原恒治氏が見つけたこれからのバーとカクテルの在り方
■　＜ GONZO のSAKE エンターテインメントSHOW ＞㉜魅惑的な低精白の世界
■ 総論　料飲サービスのイノベーションとエンターテインメントの本質とは
■　＜インタビュー＞「“NOBU Experience” をオールインワンで『IR の中のホテルは、とにかく エキサイティングでエネルギッシュ』」
（NOBU ホテル・アット・シーザーズ・パレス　マーサ・モラレスGM）
■酒類・飲料関連データ集 

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