ホテルニューグランド（神奈川県横浜市）は11月13日、本館2階「レインボーボールルーム」にてホテルメトロポリタンエドモント 特別顧問 統括名誉総料理⾧の中村 勝宏氏による講演会「SDGsと食品ロス削減の取り組み」を開催する。
 
　同氏は1970年に渡欧し、フランス各地の有名店で15年間に渡りプロの料理人として活躍。1979年パリ「ル・ブールドネ」のグランシェフ時代に、日本人として初めてミシュランの1ツ星を獲得。1984年に帰国後、エドモント開業とともにレストラン統括料理長となり、1994年常務取締役総料理長に就任。日本のフランス料理界の第一人者として後進の育成はもとより、食育の推進、フランス料理を通じた社会貢献など、様々な活動に精力的に取り組む。
 
【開催概要】
日時：11月13日（水）受付開始13：30／14：00～15：30（講演60分、質疑応答30分）
会場：本館2階「レインボーボールルーム」
参加費：無料
予約方法（オンライン予約限定）：https://www.hotel-newgrand.co.jp/event/241113/
問い合わせ：ホテルニューグランド　営業企画部 045-681-1841（代）平日10：00～17：00
 
【講演内容】
「料理人とは食材の恵みに感謝し、無駄を出さないよう使い切ることを当然のごとく徹底してやるもの。今日さまざまな厳しい社会的背景により、食の安全保障問題も危機的な状況にさらされている中、私たちは美味しい料理を作るだけではなく、食を取り巻く課題を認識し、それぞれの立場でまず自分ができることを積極的に取り組んでいく必要があります。最近の様々なデータをもとに、基本的な取り組みとその意義を認識していきたいと思います」
 
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文・オータパブリケイションズ　臼井　usui@ohtapub.co.jp