ザ・リッツ・カールトン福岡は、2023年 6月 21日に開業。同時に、地元九州の厳選された食材を楽しめる四つのレストランと二つのバーもオープンした。

　日本料理レストラン「幻珠（げんじゅ）」は、1つのレストランで鮨、会席、鉄板焼の三つの異なる和食が体感できる複合型スペシャリティーレストラン。壱岐島産の黒毛和牛や玄界灘の魚介類など、地元の厳選食材を使った料理を提供する。また、洋食レストラン「Viridis（ヴィリディス）」では、九州産食材を使った洋食メニューを生産者やシェフのコメントと共に発信する。
 
　カフェ「Diva（ディーバ）」では、地元の新鮮な食材や旬のフルーツを使用した軽食や九州産の和紅茶を有田焼の器で提供するアフタヌーンティーを提供。The Lobby Lounge & Bar（ザ ロビーラウンジ &バー）は、友人との交流やビジネスの打ち合わせに最適な空間。また、バー「Bay（ベイ）」では、博多湾の眺望を借景としたシックなバー＆ラウンジで、タパスや炭火焼きを中心とした料理、シグネチャーカクテル、DJが奏でる音楽を楽しむことができる。
 

日本料理「幻珠」の会席ディナーコース