シュマッツ・ビア・ダイニング アークヒルズ店
20 代の若きドイツ人たちが生み出したレストラン「シュマッツ（SCHMATZ）」（経営会社カイザーキッチン㈱）の出店が加速している。2014 年に創業、2015 年の表参道店・赤坂店を皮切りに現在9 店を運営。先月には赤坂アークヒルズと日本橋高島屋新館にも出店を果たし、さらに年内に3 店（田町、銀座、中目黒）をオープンする予定だ。
同社の特徴は、ゲストの満足度だけでなく、チームメンバーの幸福度（ハピネス）向上にも徹底して取り組むことで、ゲストとチームの双方から選ばれる企業経営を実現していることだ。実際、「チーフ・ハピネス・オフィサー」のポジションを設け、創設者の一人であるマーク・リュッテン氏は創設者& 最高経営責任者と共に兼任している。また、組織もフラットにし、働きやすい環境を整えているという。
本誌ではトップインタビューとして創設者の二人、クリストファー・アックス氏とマーク・リュッテン氏のインタビューを掲載している。
シュマッツ・ビア・ダイニング 日本橋高島屋S.C.店
料理イメージ
【店舗概要】
店名：シュマッツ・ビア・ダイニング アークヒルズ店
開業日：2018年9月14日㈮／住所：東京都港区赤坂1-12-32 アーク森ビル2F／Tel：03-6230-9535／平日ランチ 11:00–15:00（L.O.14:30）/カフェ 15:00–17:00（L.O.17:00）/ディナー17:00–23:00（FOOD L.O.22:00/DRINK L.O.22:30）／土日祝 11:00–22:00（FOOD L.O.21:00/DRINK L.O.21:30）※年末年始は施設に準ずる／平均単価：ランチ約1000円 ディナー約3500円／店舗面積：約118.8m（² 約36坪）／席数：店内77席（うち喫煙22席）※上記以外に共用部テラス30席あり
店名：シュマッツ・ビア・ダイニング 日本橋高島屋S.C.店／開業日：2018年9月25日㈫／住所：東京都中央区日本橋2-5-1 日本橋髙島屋 S.C.新館7階／Tel：03-3527-9961／営業時間：月-日 11:30–23:00※年末年始は施設に準ずる／平均単価：ランチ約1200円 ディナー約3500円／店舗面積：約131.92m（² 約39.9坪）／席数：85席（全席禁煙/同じフロアに喫煙ルームあり）
