（本文、内坂芳美氏追悼文より）----
2018 年1 月20 日、ポール・ボキューズ氏が亡くなった。もうすぐ92 歳、2 月11 日の誕生日を待つことなく91歳で生まれ育ったコローニュの家で静かに息を引き取った。
この日は東京でのサロン・ド・ショコラの初日でボキューズ氏の孫であるリヨンのチョコレートの名匠、フィリップ・ベルナッションが来日したものの、日本に着くなりこの訃報を聞いて、彼は急きょ帰国している。ボキューズ氏の長女であるフランソワーズがベルナッション家に嫁ぎ、生まれた息子がフィリップ・ベルナッションである。ボキューズ氏にとって内孫であるフィリップは本当にかわいい孫だったし、フィリップも「おじいちゃんと一緒にミルクチョコレートをかじるのが大好きだった」と懐かしんでいる。
-----
----
本記事は特集の紹介記事です。
HOTERES 2018年5月4・11日号はこちらでお買い求めいただけます。
電子版購入はこちら
----
Contents
追悼文寄稿
● 内坂芳美氏
● レストランひらまつ 平松 宏之 氏
● 辻調理師専門学校 校長 辻 芳樹 氏
● 料理評論家 山本 益博 氏
● ジョエル・ロブション氏（すきやばし次郎 × ジョエル・ロブション スペシャルディナーより）
