- 「世界のリーディングホテル」
ホテルジャーナリスト - 小原 康裕 プロフィール
ラシェット シャンプノワーズの正門から続く麗しきアプローチ
1975 年に創業したオーベルジュスタイルの「L'Assiette Champenoise 」はシャンパーニュの中心ランス郊外に位置し、2 ヘクタールの美しい庭園を有する
ミシュランの３ツ星とゴー・ミヨ誌のコック帽が五つ並んだプレートを誇らしげに掲げている
ランスには有名シャンパーニュのメゾンだけでなく、歴代のフランス国王が戴冠式を執り行なってきた世界遺産のランス大聖堂など見所が豊富だ。1975 年に創業したオーベルジュスタイルの「L'Assiette Champenoise 」はその郊外に位置し、2 ヘクタールの美しい庭園を有する。客室のインテリアは「Château Les Crayères」（本誌Vol.109 参照）とは対照的にアーバンコンテンポラリーのデザインで、建物の雰囲気は大きく異なる。2014 年にミシュランの３ツ星へ昇格したレストランでは、オーナーシェフのアルノー・ラルマン氏が創作する官能的な料理が魅力である。
Arnaud Lallement 氏 は、26 歳の時にミシュラン１ツ星、30 歳で史上最年少２ツ星を獲得。2013 年にはゴー・ミヨ誌の最高評価であるコック帽五つを獲得し、翌年には同誌の「今年のシェフ」に選出された。40 歳を目前にして2014 年版ミシュランガイドの３ツ星に昇格している。フランス全国から厳選された食材を使ったラルマンの独創性が光る料理が、季節ごとにメニューを入れ替えて提供される。最愛の奥さんが一緒に厨房に入り、ラルマン・ファミリーを演出。“Famille Lallement” の名を全国に広め、地元食通ファンの心を掴んでいる。
約50㎡の広さを持つ「Large Room with dressing」のベッドルーム。家具や備品、バスルームのデザインなど独創的な印象を受ける
「Large Room with dressing」のシッティングエリア
バスルームの独立したシンクは斬新で独創的な感性を覚える
