飲食業界で一時代を築いたコンサルタントの巨匠・榊芳生氏（OGM 社長）。今年1 月5 日に亡くなったことは本誌2月5 日号で詳細に報じた。享年78 歳であった。その功績は言うまでもなく多くの飲食企業が彼の指導で大きく成長した。先生にお世話になった企業は相当な数…
先だって新年になったばかりというのに、もう4 月になった。この調子ならゴールデンウイークはあっという間に過ぎたちまちクリスマス、年末となるに違いない。
そんなことを思いながら本誌の昨年12 月11 日号を見ていた。インバウンドの特集号で気合の入った記…
東京オリンピック・パラリンピックが連日報道されているが、もう一つのオリンピックである「世界料理オリンピック」が日本で報道されることはほとんどない。しかも4 年に1 回の開催が今年の秋に開催されるというのに。日本人選手も10 数名が参加する。期間は10 月21…
一世を風靡した西洋レストラン「アラスカ」。昭和3 年8 月15 日、大阪・北浜で創業し、今年で88 周年になる。創業時はテーブルがわずか5 卓、40 坪の大きさ。開業後すぐに評判を呼び、京阪神の財界人や文化人が押し掛け、本格的西洋料理が味わえる大阪唯一の店と…
東京オリンピック・パラリンピック（東京オリパラ）が4 年後に迫っている。選手たちの事前キャンプ地への候補地として手を挙げる自治体も多く、全国規模でのオリンピック・パラリンピック熱が高まりつつある。その中で重要視されているのが食事。どんなメニューを用…
