ザ・リッツ・カールトン大阪（所在地：大阪市北区梅田2-5-25 総支配人：クリストファー・クラーク氏）5階の中国料理レストラン「香桃（シャンタオ）」に2018年8月11日（土）、新料理長のピーター・チョン氏が着任した。
香港出身のピーター料理長は、料理の道を志すことを決意した17歳の頃より30年以上に渡り中国料理に情熱を捧げ、中国各地の名だたるホテルで技を磨いてきた。ヒルトン北京の「スイユアン・チャイニーズ・レストラン」、浦東 シャングリ・ラ 上海の「シャンパレス」などで料理長を務め、さらにヒルトン三亜亜龍湾リゾート＆スパでは2005年から総勢50名余のシェフを率いて厨房を取り仕切る中国料理の責任者を、2006年からは12年間に渡りル・ロイヤル・メリディアン上海にて同じく中国料理の責任者を務め、多くの食客を魅了し、肥えた味覚をうならせてきた。
また、クアラルンプールのパレス・オブ・ザ・ゴールデン・ホースにて中国料理の副料理長としてG-15の各国の首脳陣をもてなした経験や、ＡＰＥＣ（アジア太平洋経済協力）で厨房を任され、ハワイのシェラトン・ワイキキ・ホテルにて首脳陣に食事を提供した経験もある。
日本での勤務が初となるピーター料理長は「日本の新鮮な食材を使えることが何より楽しみです。“食い倒れの町”大阪の舌の肥えたゲストに、私が培ってきた調理法で創る中国料理を気に入ってもらえたら」と意欲を語っている。
◆中国料理「香桃」（5階）
伝統的な広東料理にモダンなエッセンスを加えた独創的な料理を、評茶員の厳選したバラエティー豊かな中国茶とともに楽しめるレストラン。美しい中庭を眺めるテーブル席のほか、お祝いの席やビジネスなどに幅広く利用できる4つのプライベートルームあり。
営業時間 ランチ 11:30 ～ 14:30（ラストオーダー 14:30）
ディナー 17:30 ～ 21:30（ラストオーダー 21:30）
席 数 60席＋個室4室（8席/8席/12席/20席）
※個室は4名様以上でご利用いただけます（室料なし）
予 約 電話 06-6343-7020（レストラン予約）
ウェブサイト www.ritz-carlton.co.jp
ザ・リッツ・カールトン大阪
