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オータバブリケイションズ提供『関西HOTERESセミナー』
ホスピタリティ産業活性化のため、理論と体系化された
仕組み導入・確立に向けたコンテンツを定期的に提供します。
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「食欲の秋」の到来をきっかけに、秋から冬にかけてレストラン業界が盛り上がりを見せるシーズンとなります。その盛り上がりはさまざまなお客さまを招くとともに、お客さまの数が増えることは飲食店運営において「リスクが高まっている状態」とも言うことができるのではないでしょうか。
またリスクの形はさまざまで、スタッフが対面で処理できるものから、専門的な知識と経験を要するものまでと非常に多岐に渡りますし、外部講習などでは臨場感を持った講義を耳にすることはなかなか難しいのが現実です。
 
そこで今回15回目となるセミナーでは、全日本メートル・ド・テル連盟会長である檜山氏を講師に招き、レストラン運営におけるさまざまなリスクの中からテーマを絞り、適切な対応やケーススタディについて学ぶ機会を提供いたします。

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【テーマ】レストランにおける危機管理
【講　師】ホテル ラ・スイート神戸ハーバーランド総支配人 檜山和司氏
（プロフィール）
1978年大阪の老舗フレンチレストラン「シャルメ」で料理人として勤務後、サーヴィスに魅了され83年神戸ポートピアホテル入社、その後「オテル・ルテシア」（パリ）での勤務を経て、92年神戸ベイシェラトンホテル＆タワーズ入社。2007年より現職。30年を越えるホテル勤務の間に三ツ星レストラン「アラン・シャペル」「ラ・コート・ドール」に13年間在籍。1996年度第一回日本メートル・ド・テルコンクール優勝。日本最優秀メートル・ド・テルに選ばれる。現在、全日本メートル・ド・テル連盟会長を務め後進の指導にあたる。平成26年度兵庫県技能顕功賞（知事表彰）受賞。平成27年「メートル・ド・テル」として初の神戸マイスターに認定される。

■セミナー概要
【こんな内容です】
多種多様な客層のお客さまがご利用になられるレストラン業界において、日々起こりうるさまざまな諸問題やリスク。それらの状況に迅速、且つ、的確に対応できる問題解決能力を習得することは、店舗の運営を継続するうえで不可欠です。
今回は、クレーマー対応やUG対策、食事中の突発的な急病や負傷者に対して、リスクマネージメントの管理手法を通して対処法を具体的に分かり易く解説します。

【こんな人におススメです！】
●レストラン経営者
●ホテルの料飲担当の方　
●料飲接遇サーヴィスに従事されている方
●料飲接遇サーヴィスに興味のある方

▽第1５回セミナー（大阪）
【日　時】2017年8月21日（月）18:00～20:00
【定　員】40名　【料　金】3,000円（税込）
【会　場】クロスホテル大阪／大阪市中央区心斎橋筋2丁目5番15号
　https://www.crosshotel.com/osaka/

【申　込】以下のリンク、または下記担当への連絡によりお申し込みください。
　http://ohtapub.co.jp/kansaiseminar/
【担　当】西日本エリア統括マネージャー　早川　裕基
【連絡先】Mob：090-7495-5692　E-Mail：hayakawa@ohtapub.co.jp